Paddenstoelen

Een paddenstoel is een bijzondere "plant", want hij groeit onder de grond en heeft geen bladeren. Paddenstoelen komen vaak voor op donkere plekken of groeien zelfs in het donker. Ze zijn het zichtbare deel van een draderig kluwen dat onder de grond leeft. Dit heet de zwamvlok. De paddenstoel is eigenlijk de bloem van de zwamvlok.

De paddenstoel heeft een hoed, manchet en steel met een verdikte voet (beurs). De hoed bestaat uit vlees en aan de onderkant zitten gleufjes of plaatjes. Daarin zitten de sporen van de paddenstoel. Bij de teelt van paddenstoelen zijn de temperatuur en luchtvochtigheid erg belangrijk. Daarnaast is de voedingsbodem van groot belang, die vormt de basis voor een goede paddenstoel. Een goede voedingsbodem bestaat uit paardenmest en stro. Voor oesterzwammen en shiitake wordt de voedingsbodem gevormd door houtzaagsel of stro.

De bekendste paddenstoelen zie je in de herfst, maar eigenlijk komen ze het hele jaar voor. In elk seizoen zijn er andere paddenstoelen. In de zomer wanneer het erg warm is of in de winter wanneer het heel koud is, zul je ze niet zien. In het bos is een paddenstoel zeer nuttig omdat hij afgevallen bladeren verteert. Ook in de keuken is de paddenstoel een nuttig en lekker ingrediënt. Let wel op dat je geen giftige paddenstoelen in je keuken brengt.

Als bekendste eetbare paddenstoel kennen we de champignon. Daarnaast ken je ongetwijfeld eekhoorntjesbrood, shiitake, oesterzwammen, morieljes en cantharellen. Een ander heel bekende en heel dure paddenstoel is de truffel. Truffels kunnen zwart of wit zijn en groeien volledig onder de grond, meestal bij een jonge eik. Truffels worden gevonden door middel van honden of varkens die afkomen op de geur van de truffel, die sterk lijkt op de geur van een zwijn. Zwarte truffels zijn allemaal bolvormig en kunnen tot twee kilogram wegen.