Tempura van oesterzam met gerookte honingsojachilidip

Hoofdgerecht

Voorgerecht

Een recept uit de aflevering Keukenpraatjes: lekker lokaal.

Ingrediënten

Voor 10 tempura’s:

10 mooie oesterzwammen
200g bloem
1 flesje ijskoud bier
1 tl bakpoeder
1 tl komijnzaad
1 tl curcuma
peper en zout

Voor de dip:

1 el chilisaus (of sambal)
1 el honing
2 el (gerookte) sojasaus
1 tl geraspte gember
2 el rijstazijn
2 el mirin

Bereiding

Meng bloem en bakpoeder. Voeg het komijnzaad en de curcuma toe. Maak een egaal beslag door het bier langzaam onder de bloem te kloppen. Verhit 5 centimeter sesamolie in een wok. Dompel de oesterzwammen onder in het tempurabeslag. Schud het overtallige beslag goed af. Bak per twee of drie af in de wok. Keer halverwege om met een bakspaan. Laat uitlekken op keukenpapier.

Meng alle ingrediënten voor de dip. Dippen maar!

Ontdek meer in Keukenpraatjes