Gemiddeld eten we te weinig groenten en fruit en te veel vlees, vis, zuivel en eieren. Nochtans kan je met enkele simpele ingrepen én onze handige tips makkelijk overschakelen op een meer plantaardig eetpatroon, zonder daarbij iets te moeten missen. 

Ontdek onze tips over:

Meer? Ontdek Gewoon plantaardig, het nieuwe kookboek van Velt

Waarom minder dierlijke en meer plantaardige eiwitten?

Zowel voor je gezondheid als voor het milieu is het goed minder dierlijke producten te eten. Ons verbruik van dierlijke producten heeft een enorme impact op onze ecologische voetafdruk door het grote verbruik van water, ruimte en grondstoffen (veevoeder). De uitstoot van de broeikasgassen die hiermee samengaat, zorgt mee voor de opwarming van ons klimaat.

Niet alleen onze aarde, ook ons lichaam vaart wel bij meer plantaardige voeding. Voedingspatronen rijk aan ongeraffineerde of minimaal bewerkte plantaardige producten zoals volle granen, groenten, fruit, peulvruchten en noten verlagen het risico op tal van welvaartsziekten. Ze verkleinen het risico op coronaire hartziekten en beroerte. Verder zijn deze patronen geassocieerd met een lager risico op diabetes type 2 en darmkanker. 

Hoe pak je het aan?

De overgang naar een meer plantaardige voeding is een heerlijke ontdekkingstocht. Er zijn zoveel mogelijkheden om alle nodige voedingsstoffen in je menu te voorzien. De nadruk ligt meestal op de eiwitten, maar eigenlijk is dat niet nodig. Ons huidige voedingspatroon bevat gemiddeld bijna dubbel zoveel eiwitten als we nodig hebben. Belangrijker is het om ongeveer ons halve bord te vullen met groenten en eventueel fruit. Dat zijn bronnen van micronutriënten die we hard nodig hebben: de vitamines en mineralen. De andere helft kunnen dan bronnen zijn van koolhydraten, eiwitten en een beetje vetten, de macronutriënten. Daarbij is afwisseling essentieel. Dat hoorde je vast al over groenten, maar het geldt ook voor alle andere voedingsmiddelen.

De tips van Velt helpen je op weg naar een gevarieerde en meer plantaardige keuken:

Image
Gewoon plantaardig

Image
bonen@WOutHendrickx

Alles over peulvruchten

Peulvruchten zijn misschien wel de meest veelzijdige plantaardige eiwitbronnen die er bestaan. Naast eiwitten bevatten peulvruchten vezels, heel wat vitamines en mineralen. En ze zijn heel betaalbaar. Reden genoeg dus om ze regelmatig een plek op je bord te geven. Verwerk ze tot de lekkerste burgers, in stoofpotjes of in salades. Laat je inspireren door onze gelijknamige aflevering van Keukenpraatjes en ga aan de slag met het spiekblad.

Handige download:

 

Image
Noten@wouthendrickx

Noten en pitten

Walnoten, amandelnoten, hazelnoten, pompoen- en zonnebloempitten,… Noten en pitten zijn niet alleen erg lekker, ze zijn ook een prima eiwitbron. Bovendien vormen ze een uitstekende bron van gezonde vetten. In de keuken zorgen noten voor smaak en textuur. Zowel in zoete als zoute gerechten verwerk je ze in een wip. Denk maar aan notencake, notenburgers, granola, stoofpotjes en salades. Ook als snack en garnering doen ze het prima. En wie is er nu geen fan van een lekkere notenpasta?  

Image
Vleesvervangers @wouthendrickx

Vleesvervangers

Ook de klassieke vleesvervangers tofoe, tempé en seitan spelen een rol bij de eiwittransitie. Het zijn perfecte ‘smaakdragers’, dat wil zeggen dat ze zelf naar niet veel smaken, maar wel heel goed in staat zijn smaken op te slaan. Ga dus aan de slag met specerijen en andere lekkere smaakmakers en ontdek zo jouw favoriete combinatie. Ook vleesvervangers stonden al in de kijker tijdens Keukenpraatjes. En jawel, er is ook een spiekblad. Proberen dus!

Handige download:

Image
notenpastinaakburger @wouthendrickx

Burgers

In de winkel vind je een resem veggieburgers en andere vleesvervangers, maar vaak zijn die sterk bewerkt, bevatten ze teveel zout, vet en zelfs suiker en bevatten ze zelfs helemaal niet de nodige portie eiwitten. Bovendien is er niks leuker dan je eigen burgers te maken op basis van granen, groenten en peulvruchten. In de gratis download Burgers & co vind je heel wat tips om je eigen veggieburgers te maken.

Handige download:

Image
Granen @wouthendrickx

Granen en zaden

Volle granen en zaden zijn niet alleen een gezonde bron van trage koolhydraten maar zijn ook rijk aan eiwitten en vormen zo een mooie aanvulling aan ons dagelijks (plantaardig) menu. Toch variëren we hier nog te weinig mee omdat we kennis en ervaring missen om ze te bereiden. Met het spiekblad granen en zaden hoef je geen chef te zijn om er een lekker gerecht van te maken.

Handige download:

Zeewier en algen

Image
Zeewier @wouthendrickx

Zeewier en (micro)algen barsten van de vezels, eiwitten en verschillende soorten vitamines en mineralen. Bovendien zijn ze makkelijk en ecologisch te kweken. Nochtans vinden deze zeegroenten nog minder snel de weg naar ons bord. Tijd om daar verandering in te brengen. Laat die sushi maar komen!

Ontdek onze tips over zeewier

Interessante links

Image
Gewoon plantaardig

Onze sponsors

Ontvang onze nieuwsbrief