Burgers van oesterzwammen en kastanjechampignons

Pel de ui en knoflook en snipper deze fijn.

Snijd de paddenstoelen in stukken.

Verwarm de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig.

Voeg vervolgens de paddenstoelen en oregano toe en bak totdat de paddenstoelen vocht gaan loslaten.

Giet het vocht af en doe de paddenstoelen in de mengkom van de keukenmachine.

Doe de havermout en amandelmeel erbij samen met zout, peper en het ei.

Meng het geheel tot een niet te fijn ‘deeg’.

Hak de walnoten en snijd de lenteui in ringetjes.

Meng dan de lenteui, bieslook en walnoten door het mengsel met een lepel en zet het koel weg. De havermout kan zo het vocht opnemen.

Vorm na een half uur (langer laten staan mag ook) vier burgers van het mengsel. Het blijft wat vochtig, maar je moet er wel burgers van kunnen vormen. Eventueel nog wat havermout toevoegen mocht het mengsel echt te nat zijn.

Bak vervolgens de burgers in de eetlepel ghee op matig vuur zo’n twintig minuten (10 minuten per kant).

Je kunt de burgers als vleesvervangers eten of beleg voor op een broodje. Snijd dan de bollen open en bekleed ze met wat jij lekker vindt, sla, tomaat, komkommer, ui en eventueel een klein beetje truffelmayonaise of suikervrije ketchup.