Hoofdgerecht

Een recept uit het kookboek Lekker Ecologisch! van Velt

Ingrediënten

Voor 12 rolletjes:

  • 1,5 kop (150 g) quinoa
  • 1 Chinese kool
  • 150 g prei
  • 150 g champignons
  • 200 g courgette
  • 1 el sesamolie
  • peper
  • zout 

Voor de saus:

  • ca. 2 el sojasaus (bijv. shoyu)
  • 3-4 el maïzena
  • ca. 1,5 tl gember (vers geraspt of poeder)
  • 2 el citroensap
Bereiding

Kook de quinoa gaar. Maak intussen de groenten schoon. Snijd de prei in dunne ringen, de courgette in lucifers en de champignons in dunne plakjes. Verwarm de olie en bak de prei gedurende enkele minuten. Voeg de overige groenten toe, zet een deksel op de pan en stoof de groenten zachtjes beetgaar. Laat de groenten uitlekken en vang het groentevocht op. 

Roer de groenten bij de gare quinoa en breng op smaak met peper en zout. Haal van een Chinese kool 12 bladeren af en snijd het harde stelen van die bladeren weg. Blancheer de bladeren gedurende 1 à -2 minuten en laat ze uitlekken op een plank of handdoek. Schep op elk blad een lepel van de quinoa met groenten en vouw het blad dicht tot een stevig rolletje. 

Leg de rolletjes in een ondiepe ingeoliede ovenschaal en houd ze warm in de oven. Maak intussen de saus door het kookvocht van de groenten (en eventueel wat extra water) te binden met de maïzena en op smaak te brengen met de sojasaus, de gember en het citroensap. Leg op elk bord drie koolrolletjes overgoten en overgiet ze met saus.

Interessante boeken voor jou

Lekker ecologisch!
Prijs voor leden:
Kook het seizoen
Prijs voor leden:
Lekker Gesmeerd
Prijs voor leden:
Groenten fermenteren
Prijs voor leden:
Gewoon plantaardig
Prijs voor leden:
Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Ontvang onze nieuwsbrief