Lunch
Hoofdgerecht
Ingrediënten
  • 100 g gepelde kastanjes (verse of uit blik) 
  • 1 el olie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 teentje look, geperst
  • 150 g eekhoorntjesbrood, fijngehakt
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 el sojasaus
  • 1 kopje groentebouillon
  • 2 eieren
  • 100 g fijngemalen walnoten of broodkruim
  • 50 g paneermeel
  • een scheutje room of sojaroom
  • 2 salieblaadjes, gesnipperd
  • 2 el gehakte peterselie
  • kruidenzout
Bereiding

Stoom de verse kastanjes 12 minuten en pureer ze. Stoof de ui en de look in wat olie. Voeg de paddenstoelen en de tijm toe en laat enkele minuten sudderen. Breng op smaak met sojasaus en groentebouillon. Laat afkoelen. Warm de oven voor op 200°C en vet een bakvorm van 20 cm in. Meng in een kom eieren, walnoten (of broodkruim), paneermeel en room en roer goed. Voeg de kastanjepuree en de paddenstoelen toe aan het eimengsel. Breng op smaak met salie, peterselie, peper en zout. Giet het mengsel in de bakvorm en zet het gebraad 30 minuten in het midden van de oven.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief