Image
Lunch
Hoofdgerecht
Ingrediënten
Voor de haggis:
- 20 g plantaardige boter
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 grote wortel, geraspt
- 2 portobello’s, in kleine blokjes
- 400 g gekookte belugalinzen
- 2tl witte peper, gemalen
- 2 tl muskaatnoot, geraspt
- 2 tl korianderzaad, gemalen
- 2 tl tijm
- 1 tl lookpoeder
- 250 g steelcut oats (havergrutten)
- 2 el marmite
- 400 ml groentebouillon
- 30 g zonnebloempitten
Voor de cashew-whisky saus:
- geweekte cashewnoten
- scheut whisky
- peper, zout
- lookpoeder
- mosterd
- bleke miso
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°.
Smelt de boter, fruit de groenten er 10 minuten in. Voeg de linzen toe en bak nog even aan.
Doe alle specerijen erbij, de oats, de marmite en de groentebouillon.
Kook voor 15 minuten op laag vuur.
Voeg de gehakte pitten toe en breng over in een ingevet bakblik.
Druk aan en bak nog 30-35 minuten in de oven.
Lekker met cashew-whisky saus
Daarvoor blend je geweekte cashewnoten met wat water tot een dikke room. Verwarm en giet er een scheut whisky bij.
Breng op smaak met peper, zout, een mespuntje lookpoeder, een tipje mosterd en een flinke lepel bleke miso.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
