Image
Voorgerecht
Lunch
Recept uit het kookboek Lekker Ecologisch!
Ingrediënten
Voor de salade:
- 2 rijpe peren
- 1 el zonnebloempitten
- 1 el pompoenpitten
- 1 bakje tuinkers
- 250 g eekhoorntjesbrood
- 1 kropje roodlof
- een vierde ijsbergsla
- een vierde rode krulsla
- 8 kleine of 4 grotere spinazieblaadjes
- 1 rode ui
- 2 el bloemblaadjes van goudsbloem
Voor de dressing:
- 3 el mayonaise
- 1 tot 2 el vinaigrette
- 1 tot 2 el yoghurt of kwark
Bereiding
Rooster in een droge pan de pitten op een zacht vuur tot ze lichtjes kleuren. Laat ze afkoelen.
Snijd het eekhoorntjesbrood in plakken en bak ze in de pan.
Breng op smaak met peper en zout, en laat afkoelen.
Maak de saus door alle ingrediënten te mengen.
Was de sla en de spinazieblaadjes en verdeel ze in kleinere stukken.
Snijd de ui in dunne ringen.
Snijd de peren in plakjes.
Meng sla, spinazie, ui, tuinkers en peren luchtig door elkaar.
Bestrooi met de pitten en de bloemblaadjes. Serveer het sausje apart.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
