Hoofdgerecht
Ingrediënten

voor 4 personen:

  • 150 g uien
  • 400 g seitan 
  • 300 g kastanjechampignons
  • 4 el olijfolie
  • 3 tenen knoflook, geperst 
  • 100 g tomatenpuree 
  • 50 ml droge witte wijn
  • 50 ml wodka
  • 150 g wortels
  • 150 g pastinaak
  • 2 laurierbladeren
  • 2 takjes tijm
  • 400 ml groentebouillon (of 1 el bouillonpasta in 400 ml kokend water)
  • 200 ml soja- of haverroom
  • een bosje peterselie, gesnipperd
  • peper en zout
Bereiding
  • Versnipper de ui en snijd de seitan in dobbelsteentjes van 3 bij 3 cm. Snijd de champignons doormidden of in vieren, afhankelijk van de grootte. Bak de seitanblokjes in wat olijfolie in een stoofpan tot ze goudbruin kleuren. Voeg de versnipperde ui, de knoflook, de champignons en de tomatenpuree toe. Laat bakken tot de ui glazig is. Blus met de witte wijn en de wodka. Laat drie minuten sudderen. 
  • Snijd de wortels en de pastinaak in dobbelsteentjes. Voeg ze samen met laurier, tijm, bouillon en peper en zout toe. Zet het deksel op de pan en breng aan de kook. Draai dan het vuur laag en laat een half uurtje verder garen. Of zet de stoofpan gedurende twee uur in een hooikist. 
  • Zet het vuur uit. Roer de room door de stoofpot en werk af met de gesnipperde peterselie. Dien op met een stevige knolselderij- of pastinaakpuree.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief