Image
Quinoa. Dit kleine bescheiden en licht verteerbare zaadje is een echte eiwitbom -het bevat alle negen essentiële aminozuren!- en bovendien rijk aan vezels, vitamines en mineralen. In de keuken kan je er alle kanten mee uit. Met haar licht nootachtige smaak valt ze perfect te verwerken in zowel zoute als zoete, warme als koude gerechten. Tijd voor een ode dus aan deze culinaire duizendpoot.
Bereiden
Quinoa bereiden is kinderspel. Spoel de zaadjes goed alvorens ze te koken. Het zaad bevat immers de bittere plantenstof saponine. Kook de quinoa in dubbel zoveel water. Zet het vuur laag van zodra het water kookt en laat zo rustig wellen tot alle vocht verdwenen is. Reken erop dat gekookte quinoa 2,5 keer meer weegt dan ongekookte. Kook per persoon ongeveer honderd gram quinoa. Dit is dus goed voor een portie van 250 gram.
In een salade
Quinoa is heerlijk in een slaatje. Maak eens een tabouleh van quinoa ipv couscous met veel verse kruiden en groenten van het seizoen. Quinoa is heerlijk in combinatie met rauwe groenten (fijn gesneden of geraspt) maar je kan gerust ook bereide groenten gebruiken. Probeer zeker eens een lauwe salade van quinoa met geroosterde seizoensgroenten en een lekkere dressing.
Quinoaburgers
Net zoals van de meeste graansoorten kan je ook van quinoa heerlijke burgers maken. Meng met fijngesneden rauwe of gepureerde warme groenten en voeg eventueel nog een bindend ingrediënt toe zoals havervlokken of gekookte peulvruchten. Breng op smaak met flink wat specerijen. Kneed goed en vorm burgertjes. Bak in de pan of oven. Je kan de gebakken burgers gerust invriezen met een laagje bakpapier ertussen.
Quinotto?
Je maakt van quinoa ook een heerlijke risotto -of beter quinotto. Vervang in je favoriete risottorecept de rijst door quinoa en volg verder gewoon het recept. Je quinotto zal wel iets sneller klaar zijn dan een echte risotto en zal ook minder kleven. Werk eventueel af met wat soja-, kokos- of haverroom als je het wat smeuïger wil.
Quinoapap
Vervang je havermoutpap eens door quinoapap. Je kan pap maken van gekookte quinoa door die nog even op te warmen met wat (plantaardige) melk en specerijen zoals kaneel en vanille of je kan gewoon quinoavlokken gebruiken in plaats van havervlokken en je vertrouwde havermoutrecept gebruiken. Zo kan je ook overnight quinoa maken: week de avond voordien de vlokken al in water of melk om de volgende dag te genieten van je smeuïge potje. Week gerust rozijntjes of andere stukjes gedroogd fruit mee voor een zoete toets. Garneer je pap met geroosterde zaden, noten of pitten en vers fruit voor een echt verwenontbijt.
Meer tips
Image
Meer weten?
De Velt-groepen organiseren heel wat workshops, lezingen en andere activiteiten over koken, tuinieren en meer. We verzamelen ze voor jou in een handige activiteitenkalender met kaart.
Image
Vraag het de expert (exclusief voor leden)
Heb je nog een vraag over dit thema en ben je lid van Velt? Dan kun je te rade gaan bij een van de Velt-experten.
Image
Leden van Velt weten meer
Voor kennis en praktische tips over ecologisch tuinieren, leven en koken moet je bij Velt zijn.
- Het tijdschrift Seizoenen barst van de nuttige weetjes.
- Onze boeken maken van jou een tuinexpert of meesterkok.
- En wat dacht je van de vele workshops en lezingen?
Geniet van deze schat aan informatie.
