Image
Lekker, gezond en ecologisch: zeewier is een veelzijdig ingrediënt waar we alle kanten mee op kunnen in de keuken. Wist je bovendien dat er meer dan 500 soorten zeewier zijn? Keuze genoeg dus!
De umami smaak geeft karakter aan tal van gerechten en door zijn zilte smaak kan je op basis van deze zeegroente een vegetarische variant maken van sommige visgerechten.
Heerlijke tapenade
Week een paar blaadjes wakamé gedurende een uur in heet water met een scheut sojasaus. Mix nadien met kappertjes, zwarte olijven en een teen look tot een heerlijke tapenade. Dit is bovendien een heerlijke basis voor een vegetarische variant van pasta puttanesca!
Kombu
Om peulvruchten beter verteerbaar te maken kan je een paar vellen kombu toevoegen. De kombu hoef je nadien niet weg te gooien. Snijd hem in reepjes, marineer met sojasaus, sesamzaadjes en geroosterde sesamolie en eet hem als smaakmaker bij je maaltijd.
Smaakmaker in soepen en sauzen
Soepen en sauzen geef je volop smaak door zeewier toe te voegen tijdens het koken. Je kan de zeewier nadien verwijderen en verwerken in een ander gerecht maar ook gerust meemixen als je de intense smaak kan appreciëren.
Nori
Nori is in het Westen vermoedelijk wel de meest gekende onder de wieren door zijn onmisbare rol bij het maken van sushi. Je kan nori ook frituren tot een lekker vissig soort chips. Knip de vellen in repen. Giet een bodem sesam- of arachideolie in een wok en frituur daarin de vellen tot ze knisperen. Je kan ze ook eerst door een tempurabeslag halen voor een extra feestelijk resultaat. Laat goed uitlekken op keukenpapier.
Hiziki
Voeg bij het bereiden van je favoriete bladgroenten (warmoes, paksoi, andijvie, spinazie en noem zo maar op) eens een handvol gemarineerde hiziki toe voor een Japanse toets. Marineer de zeewier in heet water met sojasaus, een lepel rijstazijn, sesamzaad en wat geperste look. Een topper!
Meer tips
Image
Meer weten?
De Velt-groepen organiseren heel wat workshops, lezingen en andere activiteiten over koken, tuinieren en meer. We verzamelen ze voor jou in een handige activiteitenkalender met kaart.
Image
Vraag het de expert (exclusief voor leden)
Heb je nog een vraag over dit thema en ben je lid van Velt? Dan kun je te rade gaan bij een van de Velt-experten.
Image
Leden van Velt weten meer
Voor kennis en praktische tips over ecologisch tuinieren, leven en koken moet je bij Velt zijn.
- Het tijdschrift Seizoenen barst van de nuttige weetjes.
- Onze boeken maken van jou een tuinexpert of meesterkok.
- En wat dacht je van de vele workshops en lezingen?
Geniet van deze schat aan informatie.
