Alles over noten-, pitten- en zadenpasta

De meesten onder ons kennen noten-, -pitten- en zadenpasta’s als duurzame en gezonde alternatieven voor suikerrijk broodbeleg. Maar eigenlijk kan je met deze smeersels veel meer dan boterhammen beleggen. Ze vormen een handig ingrediënt in tal van gerechten. In de plantaardige keuken zijn ze bovendien een extra troef door hun verzadigende en eiwitrijke samenstelling. En je bewaart ze maandenlang, gewoon bij kamertemperatuur.

Roeren

De eerste tip is meteen een essentiële voor duurzaam pastagebruik! Roer je notenpasta altijd goed om. De notenpasta is van nature heel olierijk. Deze olie drijft al snel bovenaan de pasta waardoor je halverwege de pot een onsmeerbare klomp overhoudt. Door regelmatig te roeren, ga je dit proces tegen. Is je pasta toch te hard, verwerk hem dan in onderstaande receptjes.

Pindakaas en pindasaus

Nederlanders zijn er dol op: pindakaas! In Vlaanderen zijn de meningen verdeeld. Sommigen vinden pindakaas maar klef spul. Maar pindasaus kan vaak makkelijker bekoren.

Lekkere pindasaus moet een beetje zoet, een beetje zout, een beetje zuur en een beetje pikant zijn. Mix voor een snelle versie 5 eetlepels pîndakaas, een snuif cayennepeper, een eetlepel honing, een eetlepel currypoeder een eetlepel sojasaus en het sap van een halve citroen. Warm op op een laag vuurtje en voeg water toe tot je de gewenste consistentie bereikt. Heerlijk met rijst, gewokte groenten en gebakken tofoeblokjes.