bloemkool

Bloemkool

Kenmerken

In vergelijking met de andere kolen, heeft de bloemkool een lang blad. De kool, die een onvolwassen, vlezig verdikte bloeiwijze is, wordt onder invloed van het licht geelachtig en los.  Als de kool volgroeid is, zullen aan de rand ervan bloeistengels te voorschijn komen met grote gele bloemen. 

Beschikbaarheid

Maart tot en met november

Hoe bewaren?

Bloemkool is een zeer kwetsbare groente. Binnen de kortste keren zie je de roosjes verkleuren en ontstaan er rotte plekken. Bewaar je ze gewoon op kamertemperatuur dan blijft een bloemkool ze slechts twee à drie dagen smakelijk. Bewaar je deze in de groentelade van de koelkast of in een kelder, dan blijft deze goed gedurende zes à acht dagen. Als je ze bewaart, laat je best voldoende blad aan de kool om uitdrogen te voorkomen.

Deze groente is rijk aan

Bloemkool is rijk aan voedingsvezels, vitamine C en K en is een goede bron van kalium. Bloemkool is, in tegenstelling tot andere koolsoorten zoals savooikool, spruiten, rode en witte kool, lichter verteerbaar.

In de keuken

Bloemkool leent zich goed om te fermenteren of in te maken in zuur, pickles, …  

Om de bloemkool te verwerken, breek je of snijd je de bladeren weg. Ook de roosjes kan je losbreken of -snijden. Het hart van de bloemkool kan je versnijden in blokjes en gewoon mee bereiden met de rest van de bloemkool. 

Rauw bereiden
Net zoals de andere koolsoorten is bloemkool rauw pittig, fris en lichtzoet. Je kan de roosjes gebruiken als aperitiefhapje met een dip. Je kan de bloemkool ook fijnhakken of raspen en er een bloemkoolcouscous van maken. De laatste jaren wordt deze gehakte bloemkool zelfs verwerkt tot een lichte pizzabodem. Rasp of snijd de roosjes in schijfjes voor een lekkere krokante salade. 

Warm bereiden
Je kan bloemkool koken of stomen. Doe dit 3 tot 5 minuten zodat de roosjes nog voldoende beet hebben. Als je bloemkool te gaar kookt, krijgt hij immers een zware koolsmaak. Serveer de bloemkool met een sausje of gratineer hem in de oven. Je kan de gekookte of gestoomde roosjes ook verwerken tot een salade. Voeg nootjes en gedroogd fruit toe voor een feestelijke versie. Bloemkool laat zich ook prima roerbakken (let op voor aanbranden!). 

Image
Seizoensgroenten
Genieten van elk seizoen

De seizoenskalender van Velt bestaat ook als handige download. Ideaal om in je keuken op te hangen of in de boodschappenmand mee te nemen.

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief