Image
Hoofdgerecht
Een recept van Velt-lid Willy van de Schoot.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 1 flinke ui, in stukken
- 2 teentjes knoflook
- 4 volle koffielepels van verschillende kerriesoorten (dwz grote theelepels, zeker niet te zuinig zijn)
- snuifje komijn
- 2 eetlepels olie
- 300 g vastkokende aardappelen en/of bloemkool en/of winterwortel
- 200 g boontjes en/of kouseband en/of snijbonen
- 2 tomaten
- verse koriander
- 0,75 dl kokosmelk
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 koffielepel honing of esdoornsiroop (vegan)
- 1 pak tahoe of 2 eieren
- rotivellen of biologische witte rijst
- 1 pot atjar
- Surinaamse chutney
- pezo
Bereiding
Meng ui, knoflook, kerriesoorten, komijn, olie, peper en zout in de hakmolen en maal tot een pasta.
Snij de tahoe in blokjes. Meng met de kruidenpasta en laat 1 uur marineren.
Maak de wortel, boontjes en aardappels schoon en snijd de aardappel in blokjes. Snij de bloemkool in roosjes.
Maal de tomaten fijn in de hakmolen. Snijd de koriander (inclusief de stelen) fijn.
Schep de tahoe uit de marinade en bak in een braadpan. Zet even opzij.
Bak de aardappelen met de rest van de kruidenpasta. Voeg de groenten toe. Voeg water toe en laat 20 min pruttelen tot de groenten vrijwel gaar zijn.
Voeg de tomatenpuree, koriander, kokosmelk, sojasaus en honing toe en roer door. Kook nog even door tot de saus de gewenste dikte heeft.
Schep de tahoe er voorzichtig onder. Breng op smaak met peper en zout, en eventueel de andere smaakmakers.
Laat nog even pruttelen tot alles gaar en goed warm is.
Serveren met rotivellen of gekookte witte rijst, Surinaamse chutney en atjar.
Variatie: met ei
Neem in dit geval in plaats van de tahoe 2 eieren en kook deze zacht. Leg na het opscheppen 2 halve zachtgekookte eieren op elk bord.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
