Image
Hoofdgerecht
Korma is een type van curry, meestal gemaakt met yoghurt, room of kokosroom. Deze curry smaakt lekker bij saffraan-sinaasappelrijst.
Ingrediënten
plantaardige olie
1 tl komijnzaad
15 g fijngehakte verse gember
15 g fijngehakte knoflook
100 g gesnipperde ui
350 g bloemkool, in roosjes verdeeld
1 tl garam masala
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
1 dl yoghurt
200 g peultjes (sluimerwten)
50 g amandelen of cashewnoten
zout, naar smaak
0,5 dl sojaroom
20 g fijngehakte verse koriander
400 g tofoe
Bereiding
Verhit wat olie in een pan en voeg de komijn toe.
Wacht tot de komijnzaadjes beginnen te springen in de pan en voeg dan gember en knoflook toe.
Fruit het geheel op een matig vuur.
Voeg de uien toe en fruit tot ze glazig zijn.
Voeg de bloemkool en de amandelen toe en bak 2 minuten.
Voeg de garam masala, kurkuma en chili toe.
Roer de yoghurt door de groenten met voldoende water om het geheel wat losser te maken.
Laat 3 minuten zacht koken en doe er dan de peultjes bij.
Kruid naar smaak met zout en laat nog 1 minuut zacht koken.
Snijd de tofoe in blokjes en frituur of bak ze.
Voeg de room, de koriander en de tofoe toe vlak voor je de pan van het vuur haalt.
Roer even en dien onmiddellijk op.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
