Bloemkoolvelouté met witlof en kerrie, en een garnituur van rodebietenchips 

Snijd de prei, de aardappelen, de bloemkool en de ui fijn. Stoof de ui en de prei in boter. Voeg de bloemkool toe en laat meestoven. Doe de bouillon en de aardappelen erbij en kook de groenten gaar. Mix de soep en giet ze door een puntzeef. Kruid met peper en zout. 

Snijd het witlof in fijne julienne en laat het nog even meekoken. Meng de eidooiers met de room en doe dit bij de soep. Verwarm de soep nog even, maar laat ze zeker niet meer koken. Doe de soep in kommetjes en garneer met een beetje kerriepoeder.

Schaaf de rode biet zodat je fijne ronde plakjes krijgt. Frituur ze in een frituurketel (180°C) gedurende vijf minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met grof zeezout. Serveer de chips bij de soep. 

Tip: gebruik voor de chips pastinaak of wortel in plaats van rode biet.