Hoofdgerecht
Ingrediënten

Voor vier: 

  • 800g bloemkool
  • 400g rode linzen
  • 1 ui
  • 800g aardappelen
  • 400g ingemaakte tomaten
  • 3 laurierbladeren
  • 1 el currypoeder
  • 1 el fenegriekzaad
  • 1 el komijnpoeder
  • 1 el nigellazaad
  • 1 el donker mosterdzaad
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 duim gember
  • 4 tenen look
  • ½ 1 chilipepertje
  • peper en zout
  • ½ liter bouillon
  • 1 el arachideolie
Bereiding

Verdeel de bloemkool in kleine roosjes

Schil Was de aardappelen en snijd ze in dobbelsteentjes.

Versnipper de ui, de look en de gember

Maak eerst de currypasta. Rooster de mosterdzaad, de curry, de komijn en de nootmuskaat en de fenegriek in een droge pan tot ze gaan geuren. Mix de ui grof samen met de geroosterde specerijen, de look, de gember en het pepertje en een scheut sesamarachideolie met een staafmixer of hakmolentje.

Verwarm een pan met sesamolie en roerbak de aardappeltjes met het nigellazaad enmet het laurierblad tot ze goudbruin zijn. Zet even opzij.

Roerbak de currypasta in een ruime pot tot ze glazig en geurig wordt. Voeg de rode linzen toe en roerbak nog drie minuten.

Voeg de bloemkoolroosjes, de aardappelen, de tomaten en een halve liter bouillon toe. Laat gedurende minstens 40 minuten sudderen op laag vuur. Voeg bouillon toe indien nodig. Check of de linzen en de aardappelen gaar zijn. Smaak af met peper en zout.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief