Hoofdgerecht

Een recept van Velt-lid Willy van de Schoot.

Ingrediënten

Voor 2 personen:

  • 2 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 cm gember, fijngehakt
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1 flinke rode ui, in schijfjes
  • 350 g bloemkool, in roosjes
  • 200 g prinsessenboontjes, in de helft gesneden
  • 200 ml romige kokosmelk
  • 100g lichtgezouten cashewnoten
  • zout
  • 100-150 g rijst
Bereiding

Verhit de olie in een wok en fruit de ui, knoflook en de gember zachtjes aan.

Roer de specerijen erdoor en bak ze mee tot het gaat geuren.

Schep de bloemkool en de prinsessenboontjes erdoor. Roerbak alles op hoog vuur ca 2 minuten.

Voeg de kokosmelk toe en laat de groenten afgedekt ongeveer 7 minuten op een matig vuur onder regelmatig omscheppen, gaar worden.

Schep op het laatste moment de cashewnoten erdoor.

Serveren met rijst.

Interessante boeken voor jou

Lekker Gesmeerd
Prijs voor leden:
Gewoon plantaardig
Prijs voor leden:
Lekker ecologisch!
Prijs voor leden:
Groenten fermenteren
Prijs voor leden:
Kook het seizoen
Prijs voor leden:
Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Ontvang onze nieuwsbrief