Bloemkoolsoep

Verwarm de oven tot 220 graden. Doe de bloemkoolroosjes in een braadslede met 1 el olijfolie, de komijn en de tijm. Rooster 15 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn. Gooi de tijm weg. 

Verhit de resterende olie in een steelpan met de ui, verse gember en selderij en bak deze op een matig vuur gedurende 10 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Roer het grootste deel van de bloemkool erdoor, bewaar enkele stukken voor de garnering van de soep. Voeg 1 liter bouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Laat 10 minuten koken. 

Mix de soep glad met een staafmixer of keukenmachine. Roer de room erdoor en breng op smaak met zwarte peper uit de molen en zout. Voeg extra bouillon toe als je de soep wat dunner wil.

Schep in kommen en werk af met de peterselie, de gereserveerde bloemkool en een extra scheutje olijfolie. 

Tip 

Voeg een kleine lepel verse citroen sap voor een frisse toets. In de lente kan je de soep afwerken met daslook olie en geroosterde zaden.