Aardbei

Kenmerken

De aardbei is een schijnvrucht, de kleine pitjes aan de buitenkant zijn de eigenlijke vruchtjes. Rijp zijn ze dieprood van kleur en hebben ze een zoete smaak.

Beschikbaarheid

Aardbeien van het veld zijn beschikbaar in juni, juli en augustus.

In de keuken

Aardbeien bevatten weinig pectine waardoor ze weinig zullen geleren. Je kunt aardbeien combineren met pectinerijk fruit zoals: rode bessen, appelen, pruimen, braambessen waardoor je een stevige consistentie krijgt. Je kunt ook het geheel laten indampen waardoor je een smeerbaar eindproduct krijgt. Aardbeien spoel je en stoof je gaar, het is niet nodig om extra water toe te voegen.

Een vruchtencoulis is een sausje van puur fruit. Je kan vrijwel alle zachte soorten fruit (aardbeien, kiwi’s, frambozen,…) pureren en als sausje serveren. Bewaar zo’n rauw vruchtensausje in de ijskast niet langer dan twee dagen.

  • Geschikt voor confituur, jam, gelei en coulis

Meer in de kookboeken van Velt

Image
Seizoensgroenten
Genieten van elk seizoen

De seizoenskalender van Velt bestaat ook als handige download. Ideaal om in je keuken op te hangen of in de boodschappenmand mee te nemen.

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Ontvang de nieuwsbrief