Aardbei
De aardbei is een schijnvrucht, de kleine pitjes aan de buitenkant zijn de eigenlijke vruchtjes. Rijp zijn ze dieprood van kleur en hebben ze een zoete smaak.
Aardbeien van het veld zijn beschikbaar in juni, juli en augustus.
Aardbeien bevatten weinig pectine waardoor ze weinig zullen geleren. Je kunt aardbeien combineren met pectinerijk fruit zoals: rode bessen, appelen, pruimen, braambessen waardoor je een stevige consistentie krijgt. Je kunt ook het geheel laten indampen waardoor je een smeerbaar eindproduct krijgt. Aardbeien spoel je en stoof je gaar, het is niet nodig om extra water toe te voegen.
Een vruchtencoulis is een sausje van puur fruit. Je kan vrijwel alle zachte soorten fruit (aardbeien, kiwi’s, frambozen,…) pureren en als sausje serveren. Bewaar zo’n rauw vruchtensausje in de ijskast niet langer dan twee dagen.
- Geschikt voor confituur, jam, gelei en coulis
Ontdek heerlijke recepten
Meer in de kookboeken van Velt
De seizoenskalender van Velt bestaat ook als handige download. Ideaal om in je keuken op te hangen of in de boodschappenmand mee te nemen.
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel