Image
Dessert
Een recept van Velt-docente voeding Myrthe Johansen.
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 125 gram amandelen
- 25 gram lijnzaad
- 50 gram walnoten
- 30 ml kokosolie
- snufje zout
- 10 gedroogde abrikozen
- 1 tl kardemom
- 1/2 tl vanillepoeder
- eetlepel sinaasappelrasp
Voor de vulling:
- 100 gram aardbeien
- 1 banaan
- 10 gram gelatine poeder
- 50 ml water
- 350 lactosevrije kwark of plantaardige yoghurt
Voor de topping:
- 250 gram aardbeien
- optioneel nog wat blauwe bessen en frambozen
Bereiding
Verwarm allereerst de oven voor op 150 gram (hetelucht).
Doe alle ingrediënten voor de bodem in de kom van de keukenmachine en maal hier een kruimelig maar iets plakkerig deeg van. Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm en druk goed aan zodat je een egale taartbodem krijgt. Bak de bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat vervolgens afkoelen.
Haal de kroontjes van de aardbeien en snijd in stukken. Pel de banaan en breek die ook in stukken. Pureer het fruit met een staafmixer door elkaar. Meng vervolgens de kwark erdoorheen. Verwarm 50 ml water en los de gelatinepoeder hierin op. Roer de vloeibare gelatine dan goed door het kwarkmengsel.
Giet het kwarkmengsel over de afgekoelde taartbodem. Zet de taart in de koelkast en laat het geheel even opstijven. Ontdoe de rest van de aardbeien van hun kroontje en snij de vruchten in plakjes. Drapeer na ongeveer een half uur de aardbeien over de taart en laat het dan nog een paar uur opstijven. Maak eventueel af met nog wat extra fruit voor het opdienen.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
