Image
Dessert
Ingrediënten
Nodig voor een halve liter sorbet:
- 400 g biologische aardbeien
- 150 ml aquafaba
- 1 el ahornsiroop (of iets meer afhankelijk van de zoetheid van je aardbeien)
- sap en zeste van een halve citroen
Bereiding
Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Als de aardbeien niet vuil zijn, was je ze beter niet. Ze slorpen immers veel water op en dat is zonde van de smaak.
Mix de aardbeien met de zeste en sap van de halve citroen en de ahornsiroop
Klop de aquafaba opzoals je eiwit opklopt. Dit duurt wel iets langer dan bij gewoon eiwit.
Schep het aquafabaschuim voorzichtig onder de gemixte aardbeien. Vries in. Roer het eerste uur elke 15 minuten het ijs even om zodat je geen kristalvorming krijgt.
Uiteraard kan je de aardbeien vervangen door een andere fruitsoort. Probeer in de zomer zeker ook eens met frambozen, perzik, pruim of abrikoos. Je kan ook wat versnipperde tuinkruiden toevoegen als munt, citroenmelisse of basilicum voor een bijzonder accent!
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
