Image
Lunch
Hoofdgerecht
Een recept uit het kookboek Kook het seizoen van Velt.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 1 grote of twee kleine koolrabiknollen
- 1 el citroensap
- 2 lente-uitjes
- een paar takjes munt
- een handjevol zoete, rijpe aardbeien
- peper en zout
Voor de vinaigrette:
- 100 ml saffloerolie (of andere slaolie)
- 50 ml appelazijn
- 1 el mosterd
- een handjevol zoete rijpe aardbeien
- peper en zout
Bereiding
Schil de koolrabi en snijd hem in zeer dunne plakjes met behulp van een mandoline. Besprenkel ze met citroensap en breng op smaak met peper en zout. Hussel ze even door elkaar en laat ze rusten.
Versnipper de lente-uitjes en rits de munt van de takjes.
Maak een vinaigrette door de olie, de azijn, de mosterd en een handjevol aardbeien te mixen. Breng op smaak met peper en zout.
Dresseer de salade met de vinaigrette, de munt en de rest van de aardbeien.
Tip: voeg nog wat vlokken zachte geitenkaas aan de salade toe.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
