Hoofdgerecht
Lunch
Ingrediënten

voor 4 personen:

  • 200 g groene asperges
  • 4 eieren
  • 100 g radijsjes
  • 200 g aardbeien
  • 400 g lentesla (zoals rucola, postelein, mosterdblad, veldsla, waterkers, kervel)
  • 50 g pijnboompitten
  • een scheutje olijfolie
  • een scheutje
  • balsamicoazijn
  • peper en zout
Bereiding

Verwijder de onderkant van de aspergesteeltjes als ze houtachtig zijn, maar vaak is dat bij dunne groene asperges niet het geval. Stoom de asperges beetgaar in ca. 3 minuten.

Kook de eieren 7 minuten en spoel ze koud. 

Snijd de radijsjes en de aardbeien in vieren. Pel de eieren en snijd ze eveneens in vieren. Was de lentesla en zwier hem droog.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudgeel. Let goed op dat ze niet aanbranden.

Verdeel de sla over vier borden. Garneer met asperges, ei, aardbeien en pijnboompitten. Besprenkel de salade met olijfolie en balsamicoazijn, en breng op smaak met peper en zout.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief