Dessert

Dit verfrissende dessertje bewijst dat aardbeien zich prima laten vergezellen door de verrassende smaken van basilicum, roze peper en balsamicoazijn. Deze smaakmakers geven het zoet van de aardbeien meer karakter. Je kunt het hele jaar door fruitsoepjes maken volgens dit basisrecept, met fruit van het seizoen. Appel, peer, pruim en perzik zijn beslist aanraders.

Ingrediënten

voor 4 personen:

  • 500 g aardbeien
  • 1 el arrowrootpoeder
  • of maizena
  • 2 glazen rood
  • druivensap
  • 1 el vanillesuiker
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 el rozepeperbolletjes
  • 200 ml slagroom
  • 10 blaadjes basilicum
Bereiding

Maak de aardbeien schoon en snijd ze doormidden, of in vieren als ze heel groot zijn.

Los het arrowrootpoeder of de maizena op in 100 ml koud water.

Doe het druivensap, de vanillesuiker, de balsamicoazijn en de roze peper in een pannetje. Breng aan de kook. Roer de oplossing van arrowrootpoeder met een garde door het hete sap. Laat 2 minuten pruttelen en zet het vuur dan uit. Roer de aardbeien er voorzichtig door.

Laat 10 minuten rusten. Verdeel het soepje over vier kommetjes.

Klop de slagroom op tot je zachte pieken krijgt (geen boter!). Versnipper de basilicum en roer hem door de room. Garneer elk soepje met een eetlepel room. Werk eventueel af met wat madeliefjes.

Tip: liefhebbers kunnen de basilicum vervangen door koriander, citroenmelisse of munt.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief