Boerenkool

Kenmerken

Boerenkool is winterhard, verdraagt -15°C en levert verse groenten in de winterperiode. Men eet het blad, in een stamppot en andere winterse bereidingen. De smaak is het best als er wat vorst over de kolen is gegaan. Zetmeel in de kool wordt omgezet in suikers waardoor de pittige koolsmaak zoeter wordt.

Beschikbaarheid

Van september tot en met half maart (herfst - winter).

Hoe bewaren?

Je breekt het volgroeide blad af van de steel, te beginnen met het onderste blad dat immers het snelst wordt aangetast , en je breekt de dikke stelen van het blad af. Rits vervolgens met je hand de bladeren van de steel. de steel is immers te taai om te eten. Het blad zelf kan je nadien fijn snijden of in zijn geheel gebruiken, afhankelijk van het soort  bereiding. Was de bladeren grondig in overvloedig water want tussen de krullen, verschuilen zich gemakkelijk kleine beestjes en blijft het zand zitten.. Je kan fijn gesneden boerenkool verwerken in allerhande slaatjes. Rauwe boerenkool is ook heerlijk in een groene smoothie of pesto.  Blancheer, roerbak  of stoom de boerenkool 5 tot 7 minuten, ,. Je kan de boerenkool ook verwerken in een stoofpot (geen hutsepot zonder boerenkool!)of er ovenchips van maken (inwrijven met olijfolie, peper en zout en 5 tot 10 minuten in een oven van 200°C).

Boerenkool bewaar je ter plaatse op het land. Gekochte boerenkool bewaar je op een koele, droge plek of onderaan de koelkast.

Deze groente is rijk aan

Het is een zeer voedzame groente, wat betreft vitaminen en mineralen, waar ook de kippen en konijnen dol op zijn.

Image
Seizoensgroenten
Genieten van elk seizoen

De seizoenskalender van Velt bestaat ook als handige download. Ideaal om in je keuken op te hangen of in de boodschappenmand mee te nemen.

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief