Lunch
Voorgerecht
Ingrediënten
  • 100 g boerenkool
  • 100 g wortel
  • 50 g preigroen
  • 100 g gekookte kikkererwten
  • 2 el zachte olijfolie
  • 1 el mosterd
  • 1 el tahin
  • 1 tl citroensap
  • 1 el edelgistvlokken
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 el gehakte verse peterselie
  • peper
  • zout

 

 

Bereiding

Rits de boerenkool van de stelen. Schil de wortel en snijd hem in blokjes. Snijd de prei in ringen. 

Hak alles fijn in een keukenmachine of hakmolentje. Voeg de andere ingrediënten toe en mix nog even, maar zorg ervoor dat er voldoende structuur blijft in de spread. Breng op smaak met peper en zout.

Variaties
Deze spread is eigenlijk een prima template. Je kunt zowel de groenten als peulvruchten vervangen door andere soorten. Experimenteer naargelang het seizoen met groenten zoals rode biet, koolrabi, knolselderij, savooikool of rammenas. 

Vervang je de kikkererwten door bonen of linzen, dan krijg je een wat zachtere textuur. In plaats van peulvruchten kun je ook geroosterde zaden, pitten of noten gebruiken.

Garneertip
geraspte rode biet, augurk, tahindressing, ingelegde uitjes, kiemen

Broodtip
Ardens brood  

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief