Doe mee met de 'Week van de Peulvrucht'

Vanaf 10 tot 16 februari is het 'De Week van de Peulvrucht'. Tijdens die week zetten we samen met het Instituut voor Gezond Leven de peulvruchten extra in de kijker. Wij focussen ons dit jaar op de verschillende bereidingswijzen. Van stoofpotjes tot salades: elke dag schotelen we jullie hieronder én op onze sociale media een manier voor om ze te bereiden. Want ja hoor, peulvruchten zijn ontzettend veelzijdig. Smakelijk!

DAG 1: Stoofpotjes en curry

Image

Bij stoofpotjes denken we meteen aan een verwarmend winters gerechtje, maar je stoofpotjes hebben een plekje in ieder seizoen. 

Op onze website vind je het recept terug van een overheerlijke groene linzen dahl. 

Andere variaties van stoofpotjes zijn bijvoorbeeld een lente stoofje van seitan, asperges en erwtjes of een zomers stoofje van courgette, spinazie en edamame in kokosmelk. 

Tips voor het bereiden van stoofpotjes vind je hier.

DAG 2: Bakken

Image

Geroosterde wintergroentjes met radicchio en gebakken kikkererwtjes of een heerlijke zomerse salade met knapperige kikkererwten als topping. Je kan alle peulvruchten met wat lekkere olie en je favoriete kruiden heerlijk op smaak brengen.

Denk maar aan Aziatische smaakmakers zoals sojasaus en knapperige chili-olie of geef je peulvruchten een Indische toets met verwarmende kruiden zoals kerrie en kurkuma. Al is een vleugje typisch Noord-Afrikaanse kruiden zoals komijn, harissa en kaneel ook altijd een voltreffer. Of krijg je het al warm bij de gedachten aan Midden-Oosterse kruidenmixen zoals za’atar of dukkah? Nog een optie is om het simpel te houden met paprika, lookpoeder en wat provençaalse kruiden. Kortom, de opties zijn eindeloos. 

Het recept voor de geroosterde groenten met BBQ kikkererwten vind je hier.

DAG 3: Maaltijdsoep

Image

Niks beter dan een kommetje warm geluk. Maaltijdsoepen zijn de beste manier om van je soep een volwaardige maaltijd te maken. Dat kan door peulvruchten of eventueel pasta of granen toe te voegen. Je kan ook altijd uitpakken met geroosterde peulvruchten als garnituur op je soep. Mooi in presentatie en lekker als extra crunch. Ook tofu telt mee als peulvrucht. Dat wordt namelijk van sojabonen gemaakt. Op onze website vind je een heerlijke Thaise kokossoep met daikon en crispy tofu. Deze soep kan je naargelang het seizoen aanvullen met je favoriete seizoensgebonden groenten. 

Hier vind je ook een basisrecept voor soep.

DAG 4: Salades

Image

Kleurrijke salades horen in ieder seizoen thuis. Peulvruchten zijn rijk aan eiwitten. Voeg ze toe aan je salades en geniet van een voedzame maaltijdsalade. Een warme winterse salade met geroosterde groenten, knapperige linzen en een scherpe honing-mosterdvinaigrette of een zomerse salade met krokante tofu, komkommer, radijsjes en een zoete Aziatische vinaigrette. 

Hier vind je een winterse linzensalade met gelakte knolselderij en tofoe room. In de zomer kan je met dit recept experimenteren en een versie maken met bijvoorbeeld courgette en munt. 

DAG 5: Burgers

Image

Peulvruchten vormen in combinatie met groenten en/of granen de ideale basis voor burgers en ballen. Heb je al onze linzenbosburger uitgeprobeerd? Het recept vind je hier.

Burgers en ballen zijn ook de ideale manier om groenten/granenrestjes te verwerken. Maak een heerlijke dressing of sausje, voeg er nog een zuurtje aan toe, een fris slaatje of een gebakken patatje... en smullen maar!

Raadpleeg ons burgerspiekblad voor inspiratie en tips.

DAG 6: Hummus

Image

Wist je dat je hummus kan maken van iedere peulvrucht? Denk maar aan romige witte bonen hummus met gekarameliseerde rode ui of een rode linzen paprikaspread. Heerlijk als topping op je salade, in een buddha bowl, tussen je boterham met rauwe of geroosterde groentjes, als aperitief met (huisgemaakte) crackers... Aan jou de keuze. Werk af met zaden en een beetje olie. 

Op hier vind je het recept voor de rodelinzen-paprikaspread.

DAG 7: Saus

Image

We sluiten deze heerlijke week af met peulvruchten in een sausje. We kennen allemaal boontjes in tomatensaus, maar eigenlijk zijn alle boontjes lekker in alle sauzen. Ook hier kan je eindeloos variëren. Je kan het houden bij de klassieke sauzen zoals een champignonsaus, een (plantaardige) bechamel, pepersaus,… maar je kan ook experimenteren met een miso, teriyaki of barbecuesaus. 

Hier vind je het recept van de waterzooi met witte bonen en citroenmelisse.