Image
Soep
Hoofdgerecht
Een recept uit het kookboek Gewoon plantaardig
Ingrediënten
300 g wortelen
300 g aardappelen
300 g prei
5 takjes tijm
4 laurierbladeren
0,5 tl geraspte nootmuskaat
olijfolie
250 ml groentebouillon
een half glas witte wijn (optioneel)
400 g gekookte reuzenbonen
250 ml sojaroom
Voor de citroenmelisse-olie:
een bosje citroenmelisse
50 ml olijfolie
50 ml citroensap
peper en zout
Bereiding
Als de wortelen en aardappelen jong zijn, hoef je ze niet te schillen. Borstel ze grondig en spoel goed na.
Snijd de wortelen, aardappelen en prei in stevige stukken (5 bij 5 cm). Was de prei grondig.
Stoof de prei met de wortelen, tijm, laurier en nootmuskaat een paar minuten in een scheutje olijfolie in een ruime kookpan. Voeg de aardappelen toe en blus met de bouillon en de wijn, als je die gebruikt. Breng aan de kook en laat pruttelen tot de groenten beetgaar zijn. Voeg de reuzenbonen en de sojaroom toe en laat nog een paar minuten koken tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Mix voor de citroenmelisse-olie de citroenmelisse met de olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de waterzooi in diepe borden of kommen en werk af met de olie en een takje citroenmelisse.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
