Zoete aardappel
De zoete aardappel of bataat is geen familie van de aardappel, hoewel zijn naam anders doet vermoeden. Het is een knol, een verdikking van de wortels. Er zijn veel variëteiten van de zoete aardappel: witte, oranje, paars, lang, kort of dik.
Oogsten kan van eind september tot half oktober. Bewaren kan een tot twee maanden na de oogst.
Hoe bewaren?
Bewaar de knollen zeker niet in de koelkast, maar rond de 14-15°C in een koele ruimte. Zo blijven ze een tot twee maanden houdbaar.
Deze knol is rijk aan vitamines B en C, en mineralen waaronder ijzer en magnesium. Hij is ook een bron van vezels, bevat weinig vet en is zoet van smaak doordat die rijk is aan raffinose, een niet-verteerbare suiker die een prebiotische werking heeft voor onze darmflora. Hij bevat ook inuline, wat goed nieuws is voor diabetespatiënten omdat deze stof de suikerwaarde in bloed onder controle houdt.
Zoete aardappelen zijn rijk aan zetmeel, vezels, vitaminen en mineralen, en kunnen op vele manieren worden bereid, zoals roosteren, pureren of verwerken in frietjes en chips.
Meer in de kookboeken van Velt
De seizoenskalender van Velt bestaat ook als handige download. Ideaal om in je keuken op te hangen of in de boodschappenmand mee te nemen.
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
