Zoeteaardappelkoekjes met yoghurtsaus

Kook de zoete aardappelen gaar en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 

Doe de aardappelen in een kom en voeg de rest van de ingrediënten toe. 

Meng alles goed, bij voorkeur met de handen, tot je een gladde massa hebt. 

Voeg eventueel wat paneermeel toe als je merkt dat het mengsel te nat is. 

Neem telkens een grote eetlepel van het beslag en maak er een klein koekje van. 

Frituur de koekjes in de frituurketel (180°C) tot ze bovendrijven (ca. 5 min). 

Leg ze op keukenpapier en serveer ze met de yoghurtsaus. 

Voor die saus meng je de mayonaise met de yoghurt. 

Pers de look en voeg hem samen met de fijngehakte kruiden aan de saus toe. 

Breng op smaak met peper en zout.