Image
Lunch
Hoofdgerecht
Een recept uit het kookboek Lekker Ecologisch! van Velt.
Ingrediënten
- 2 pastinaken
- 2 zoete aardappelen
- 6 sjalotten
- 2 teentjes look, geperst
- 1 tl cajunkruiden
- 2 el olijfolie
Voor de dressing:
- 100 ml olijfolie
- 1 el honing
- 1 el limoensap
- 1 el gehakte kappertjes
- 1 tl mosterd
Bereiding
Schil de pastinaken en snijd ze in partjes. Leg ze in een ovenschaal.
Was de zoete aardappelen en snijd ze eveneens in partjes. Leg ze samen met de sjalotten in de ovenschaal. Roer de geperste look en de kruiden door de groenten, en bestrooi met peper en zout.
Zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C, of tot de groenten gaar zijn. Laat de groenten enigszins afkoelen.
Mix de ingrediënten voor de dressing, op de kappertjes na, glad. Voeg op het einde de kappertjes toe.
Serveer de dressing bij de groenten.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
