Image
Waterkers
Kenmerken
Wilde waterkers groeit in heldere beken en rivieren of aan de oevers ervan. Het is een doorlevende waterplant met lange stengels, die in het water witte wortels vormen om voedsel op te nemen.
De bladeren zijn samengesteld en donkergroen. Het blad is nagenoeg rond, diep gegroefd en tamelijk vlezig.
De kleine witte bloempjes staan in aren op het uiteinde van de bloemstengel.
Waterkers eet je vaak rauw en heeft een vrij peperige, mosterdachtige smaak.
Beschikbaarheid
Van april tot en met januari.
Hoe bewaren?
Waterkers is een kwetsbare groente en is daarom maximaal 1 dag houdbaar in de koelkast. Bewaar de waterkers bij voorkeur in een vochtige, open omgeving. Als je deze koopt in de winkel met voedingsbodem, zorg er dan voor dat deze vochtig blijft.
Voedingsstoffen
Waterkers bevat vele mineralen (calcium, lodium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink) en vitaminen zoals vit C, A, B1 & 11, B6, E en K.
In de keuken
De bladeren zijn goed combineerbaar in een salade met komkommer, paprika en aardbeien. Na de bloei worden de bladeren harder en scherper van smaak. Warm kun je de bladeren ook stoven of smoren. Was waterkers altijd goed onder stromend water om al het aanwezige zand te verwijderen.
Image
Genieten van elk seizoen
De seizoenskalender van Velt bestaat ook als handige download. Ideaal om in je keuken op te hangen of in de boodschappenmand mee te nemen.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
