Soep
Ingrediënten

Voor vier

  • 400 g postelein
  • 0,5 l groentebouillon
  • 200 ml sojamelk
  • peper en zout
  • zeste van 1 citroen
  • 1 el sumak
  • peper en zout.
Bereiding
  • Snijd de postelein fijn.
  • Breng de groentebouillon aan de kook.
  • Zet het vuur af en wacht 5 minuten.
  • Voeg postelein, peper en zout toe en mix.
  • Doe sojamelk in een blender en mix op hoge snelheid.
  • Voeg de soep toe en mix opnieuw.
  • Serveer in glaasjes.
  • Werk af met citroenzeste en een snuifje sumak.

Je kan deze soep gerust ook maken met ander zacht groen blad zoals waterkers, brandnetel of veldsla.

Tip

Broodje bij je soep? Probeer de tofu chimichurri uit Lekker gesmeerd (pagina 62).

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Ontvang de nieuwsbrief