Image
Soep
Ingrediënten
Voor vier
- 400 g postelein
- 0,5 l groentebouillon
- 200 ml sojamelk
- peper en zout
- zeste van 1 citroen
- 1 el sumak
- peper en zout.
Bereiding
- Snijd de postelein fijn.
- Breng de groentebouillon aan de kook.
- Zet het vuur af en wacht 5 minuten.
- Voeg postelein, peper en zout toe en mix.
- Doe sojamelk in een blender en mix op hoge snelheid.
- Voeg de soep toe en mix opnieuw.
- Serveer in glaasjes.
- Werk af met citroenzeste en een snuifje sumak.
Je kan deze soep gerust ook maken met ander zacht groen blad zoals waterkers, brandnetel of veldsla.
Tip
Broodje bij je soep? Probeer de tofu chimichurri uit Lekker gesmeerd (pagina 62).
Image

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel