Roodlof
Roodlof, soms ook radicchio of rode sla genoemd, is een minder bekend gewas, dat heel nauw verwant is met groenlof. In feite is het een soort groenlof dat veel rode kleurstof bevat. De plant vormt kleine, rode kropjes en een roodachtig tot groen buitenblad. De teelt van roodlof is vooral bekend in Italië, waar men de plant Radicchio Rosso noemt.
Er zijn twee types roodlof en dus ook twee teeltwijze. Type: roodlof van Chioggia, wordt geoogst in september en oktober en roodlof van Verona, dat pas na de winter (½ maart tot ½ mei) geoogst wordt.
Hoe bewaren?
Roodlof bewaar je best koel, de groentela van de koelkast is een geschikte bewaarplaats. Je kunt roodlof afdekken om uitdrogen te voorkomen. Rauw kun je roodlof invriezen, maar dan verliest het zijn knapperige structuur.
Roodlof bevat vitamine B (folaat), wat bijdraagt aan een goede celdeling. Vitamine E is ook talrijk aanwezig en heeft een belangrijke functie als antioxidant. Vitamine K speelt een rol bij de normale stolling van je bloed. Daarnaast is roodlof een bron van kalium dat betrokken is bij de regulatie van je bloeddruk en de normale werking van je spieren en zenuwen ondersteunt.
Rauw is roodlof het lekkerst. Het is vrij bitter van smaak en daarom lekker in combinatie met iets zoet zoals appel, stukjes gedroogde vijg of abrikoos en iets zout zoals geroosterde noten of zaden in sojasaus. Roodlof is ook lekker kort gegrild in een grillpan of barbecue, maar ook fijn gesneden in een risotto, zorgt roodlof voor een pittige toets.
De seizoenskalender van Velt bestaat ook als handige download. Ideaal om in je keuken op te hangen of in de boodschappenmand mee te nemen.
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
