aardpeer

Aardpeer

Kenmerken

De aardpeer is het knolvormige broertje van de zonnebloem. Het is geen gemakkelijke knol om te schillen maar hij is o zo lekker en zeer voedzaam. De Fransen kennen hem als ‘topinambour’ en onder die naam wordt hij hier ook weleens verkocht.

Beschikbaarheid

Beschikbaar in de herfst en winter (november – februari).

Hoe bewaren?

Je hoeft de aardpeer niet te schillen. Afborstelen en kort koken of bakken in de schil gaat vlotter. Rauw kun je aardpeer ook eten, dan heeft hij een nootachtige smaak. Gekookt is hij vergelijkbaar met artisjokbodems of schorseneren.

Aardperen kunnen wel wat vorst aan, dus je kunt ze de hele winter lang in de grond laten zitten. Een andere manier om te bewaren is inkisten in de kelder. Oogst een voorraad voor enkele weken, leg die in een ton en bedek met vochtig zand. Aardperen drogen namelijk snel uit en dan verliezen ze veel van hun smaak. Als je ze oogst, moet je ze dus snel verwerken.

Deze groente is rijk aan

Aardpeer bevat behoorlijk wat eiwit, mineralen (o.a. fosfor en kalium, calcium, ijzer en magnesium), vitamine A en C en niet-zoete suikers (koolhydraten) in de vorm van inuline, dat niet door ons lichaam wordt opgenomen en dus geschikt is voor diabetici.

Image
Seizoensgroenten
Genieten van elk seizoen

De seizoenskalender van Velt bestaat ook als handige download. Ideaal om in je keuken op te hangen of in de boodschappenmand mee te nemen.

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief