Geroosterde paprika’s met linzen en pecannoten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Was de paprika’s en snijd ze doormidden. Verwijder de zaadlijsten. Leg ze in een bakvorm met de binnenkant naar onderen en smeer ze in met olijfolie. Zet ze 40 minuten in de warme oven van. 

Breng 1 volume linzen met drie volumes water aan de kook en gaar de linzen in ongeveer 30 minuten. Rooster ondertussen de pecannoten gedurende 10 minuten op een matig vuur. Roer geregeld zodat ze niet aanbranden. 

Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar.

Laat de paprika's afkoelen als ze gaar zijn en verwijder de schil. Snijd ze verticaal in repen van ongeveer 1 cm breed. Meng de linzen, de paprika en de dressing door elkaar.