Hoe groenten langer bewaren?

Let op de temperatuur

Elk seizoen heeft een eigen aanbod aan verse groentesoorten. Na de oogst leven vruchten en groenten verder, weliswaar op een lager niveau. Voor een goede bewaring is de temperatuur een belangrijke factor. De ideale opslagtemperatuur verschilt.

• Het merendeel van de groenten verkiest een koele omgeving: in de groentelade van de koelkast, de kelder of de garage.
• Zomergroenten zoals komkommer, paprika en tomaat, bewaar je langer op kamertemperatuur.

Ideale omstandigheden

Sommige groente en fruit bewaar je beter niet samen omdat het rijpingsproces hierdoor versneld wordt. Tomaten en komkommer bijvoorbeeld hou je best apart.

Ook de plek waar je groenten bewaart speelt een rol. Een aantal groenten zoals aardappelen en witlof bewaar je in een donkere ruimte.

Bewaarmethodes

De oogstmaanden van juni tot en met half november kennen vaak een overaanbod aan groenten. Naast invriezen zijn er tal van andere milieuvriendelijkere bewaarmethodes die verspilling kunnen voorkomen. Je hebt er wat tijd voor nodig, maar het resultaat is heerlijk.

Jam en chutney maken, sap persen, groenten drogen zijn slechts enkele van de mogelijkheden. Een bewaarmethode met melkzuurgisting, beter gekend als fermenteren geeft niet alleen een extra smaak, maar verrijkt de groenten met extra vitamine B. het vitamine C-gehalte blijft bovendien behouden.