Image
In een samenkeuken gaan mensen samen aan het ecologisch koken én eten.
Samen koken is een eeuwenoude manier om te verbinden: de tuin met de keuken, de grond met het bord, mensen met elkaar. Velt wil mensen motiveren en inspireren om minstens één keer per seizoen samen aan tafel te gaan. Vroeger gebeurde dit op het ritme van de seizoenen tijdens tal van dorpsfeesten zoals het traditionele oogstfeest. Geen betere vereniging dan Velt om dit gebruik in ere te herstellen.
Velt ontwikkelde een modulair begeleidingstraject dat mensen de nodige basis geeft om van hun samenkeuken een succes te maken.
De voorbije jaren begeleidden we uiteenlopende groepen mensen bij het oprichten van hun samenkeuken rond volgende kernbegrippen:
Image
Seizoenskoken
Seizoensgroenten zijn de helden van de samenkeuken. Zij wijzen ons de weg en bepalen hoe de maaltijd eruit ziet. Steeds verrassend, altijd lekker.
Improvisatiekoken
Om te koken met wat de oogst ons biedt, laten we recepten achterwege. Toch is improviseren meer dan koken uit de losse pols. Het is zoeken naar de beste smaakcombinaties, naar evenwicht tussen de verschillende componenten op het bord en combineren van verschillende bereidingswijzen die aansluiten bij de aard van de basisproducten.
Eten is om op te eten
Restjes bestaan niet in de samenkeuken. We halen echt alles uit onze ingrediënten. Steel, loof, schil en blad worden verwerkt tot fijne lekkernijen of smaakrijke bouillons. Niet alleen hoeven onze kookgroepen op die manier zelden iets weg te gooien, ze nemen deze kennis en ervaring ook mee naar huis, delen ze met hun vrienden of gezin en zorgen zo op lange termijn voor steeds minder voedselverspilling.
Image
Bewaren voor later
Niet alleen het bereiden van een maaltijd valt onder de mogelijkheden van de samenkeuken. Ook samen voedsel verwerken is uiterst nuttig, boeiend en leerrijk. De grote overvloed aan oogst die de zomer en de herfst meestal in petto hebben, kan op tal van manieren worden verwerkt voor later. Inmaken, drogen, fermenteren: onze ecokoks helpen hier graag met raad en daad.
Image
De eetbare buurt
Velt ondersteunt steden en gemeenten, scholen, organisaties en groepen om hun buurt eetbaar te maken. Dat kan bijvoorbeeld door een samentuin, een voedselbos of een buurtboomgaard aan te leggen. Maar wie kweekt, moet nadien natuurlijk ook koken. Samenkoken reikt deze initiatieven graag kennis en ervaring aan of gaat samen met hen op zoek om hun oogst optimaal te verwerken. Dit kan in de vorm van advies, workshops of het bereiden van een maaltijd onder begeleiding.
De ecokoks
De ecokoks zijn de begeleiders van onze kooktrajecten. Naast hun ecologische en culinaire kennis en ervaring, koesteren zij een grote affiniteit met het coachen van een groep mensen. Maatwerk is dan ook hun stokpaardje. Samen zoeken ze naar de formule die het best aansluit bij de eigenheid van de groep. De ecokoks vormen ook zelf een hechte groep die regelmatig samenkomt om te evalueren en bij te leren.
Koken is zorgen
Samenkoken is er ook voor kwetsbare groepen. In een wereld waar eenzaamheid en uitsluiting helaas hoogtij vieren en het tempo voor veel mensen te hoog ligt, is het belangrijker dan ooit om plekken te creëren waar iedereen welkom is. Samenkoken begeleidt daarom ook organisaties die zich richten tot mensen met een kwetsbaarheid. Door samen te koken vallen grenzen weg en kunnen mensen echt thuiskomen.
Image
De samenkeukens
De voorbije jaren begeleidde Velt de meest uiteenlopende groepen bij het oprichten van hun samenkeuken. Samen met onze ecokoks zijn we dan ook meer dan fier met zo’n diverse en boeiende community en hopen dat we nog heel wat nieuwe groepen mogen begeleiden bij de opstart van hun samenkeuken.
Waar vind je samenkeukens?
Starten met een samenkeuken
Benieuwd naar meer?
Neem vrijblijvend contact op met Leentje Speybroeck, experte ecologische voeding bij Velt, via [email protected].
Nog voorbeelden van eetbare buurten
Een samenkeuken is een van de eetbare buurten die Velt promoot. Ontdek ze allemaal:
