Samenkeuken starten met begeleiding

Velt begeleidt de opstart van samenkeukens in Vlaanderen en Nederland. Dit gaat via een modulair traject, zoveel mogelijk op maat van de groep. Niet elke groep heeft immers dezelfde noden. Tijdens een vrijblijvend kennismakingsgesprek helpen we een gerichte keuze te maken uit de modules zodat de groep een pakket krijgt waar ze echt mee aan de slag kan. Later bijsturen is steeds mogelijk.

Er zijn verschillende modules en combinatie van modules mogelijk:

Module 1: Improvisatiekoken
Module 2: Tijdsplanning en taakverdeling
Module 3: Inrichting en materiaal
Module 4: Hygiëne en veiligheid
Module 5: Ecologisch koken doe je zo!
Module 6: De seizoenskeuken: koken voor een groep
Module 7: Verbinding in de samenkeuken

Kennismakingsgesprek

Het kennismakingsgesprek is een introductie tot de betekenis, de inhoud en het doel van ons samenkooktraject. We peilen naar de verwachtingen en proberen zicht te krijgen op de identiteit van de groep. Wat willen de deelnemers leren? Welke dromen leven er? Heeft de groep een specifiek doel voor ogen? De verschillende formules worden uit de doeken gedaan en er worden eventueel al plannen gemaakt voor het begeleidingstraject.

Duur: 2 uur
Prijs: Gratis
Info en boeken: mariem@velt.nu

Module 1: improvisatiekoken

Improvisatiekoken is dé ecologische kooktechniek bij uitstek. Omdat je niet start van een recept maar van de ingrediënten die je op dat moment voorhanden hebt, ben je heel flexibel en is er volop ruimte voor creativiteit. Bovendien gaat er niks verloren. Elk restje is een aanzet tot een nieuw gerecht. We leren wat een lekker bordje vol is, ontdekken de combinatieleer, experimenteren met de smaakbalans en gaan aan de slag met de improvisatiewijzer. De kookles resulteert in een heerlijke volwaardige seizoensmaaltijd.

Samenkoken ‘light’ is een traject waarbij module 1 vier keer per jaar wordt georganiseerd (1 keer per seizoen) als losse workshop. Iedereen kan deelnemen maar niemand hoeft zich te engageren voor de volledige reeks.

Duur (per module): 3 uur
Prijs: 200 euro voor organisaties en scholen, 300 euro voor bedrijven en openbare besturen

Info en boeken

Module 2: Tijdsplanning en taakverdeling

Tijdens deze module leggen we de focus op de tijdsplanning en taakverdeling bij het bereiden van een uitgebreide maaltijd. Je leert de bereiding van de maaltijd overzichtelijk en logisch te plannen en in te schatten hoeveel tijd elk onderdeel vraagt. Tijdens het bereiden besteden we aandacht aan je werkmethodiek en -houding. Ook de communicatie met de rest van het kookteam komt aan bod want dat is de basis van een vlotte en aangename samenwerking. De kookles resulteert in een heerlijke volwaardige seizoensmaaltijd bereid volgens de kunst van het improvisatiekoken. Je leert elke les nieuwe groentebereidingen en nieuwe kooktechnieken kennen.

Duur (per module): 3 uur
Prijs: 200 euro voor organisaties en scholen, 300 euro voor bedrijven en openbare besturen

Info en boeken

Module 3: Inrichting en materiaal

Tijdens deze module nemen we de infrastructuur en het materiaal van de ecologische keuken onder de loep. Welke zaken zijn onontbeerlijk voor het bereiden en serveren van de maaltijd? Wat missen we? We overlopen samen de checklist van de ideale keuken en maken een verlanglijstje van materiaal dat we nog niet hebben. We bekijken hoe de inrichting van de keuken en de opslag van het materiaal het best wordt georganiseerd om zo goed mogelijk te kunnen werken. De kookles resulteert in een heerlijke volwaardige seizoensmaaltijd bereid volgens de kunst van het improvisatiekoken. Je leert elke les nieuwe groentebereidingen en nieuwe kooktechnieken kennen.

Duur (per module): 3 uur
Prijs: 200 euro voor organisaties en scholen, 300 euro voor bedrijven en openbare besturen
Info en boeken: mail naar mariem@velt.nu

Module 4: Hygiëne en veiligheid

Tijdens deze kookles besteden we extra aandacht aan de hygiëne en veiligheid in de keuken. Hoe bewaren we onze voedingswaren, hoe bereiden en serveren we de maaltijd zodat die in optimale kwaliteit verkeren en hoe maken we de keuken nadien schoon op een ecologische manier. Daarnaast leren we hoe we onze veiligheid in de keuken waarborgen en met welke houdingen we ons lichaam niet overbelasten. Op die manier kunnen we rustig en gerust aan de slag. De kookles resulteert in een heerlijke volwaardige seizoensmaaltijd bereid volgens de kunst van het improvisatiekoken. Je leert elke les nieuwe groentebereidingen en nieuwe kooktechnieken kennen.

Duur (per workshop): 3 uur
Prijs: 200 euro voor organisaties en scholen, 300 euro voor bedrijven en openbare besturen
Info en boeken: mail naar mariem@velt.nu

Module 5: Ecologisch koken doe je zo! (Deel 1 en 2)

Tijdens deze tweedelige interactieve lezing leer je aan de hand van tien stappen de ecologische keuken kennen. Je krijgt antwoord op vragen als: Waarom ecologisch koken? Hoe begin je eraan? en Wat heb ik nodig? Vooroordelen zoals daar zijn ‘Ecologisch koken is te duur, vraagt veel tijd en is niet lekker.’ maken we met de grond gelijk door het tegendeel te bewijzen. Je gaat naar huis met een handig starterspakket en heel wat bruikbare tips. De perfecte start voor al wie van zijn keuken een duurzame plek wil maken.

Duur (per deel): 2,5 uur
Prijs: 200 euro voor organisaties en scholen, 300 euro voor bedrijven en openbare besturen

Info en boeken

Module 6: Koken voor en met een groep

Tijdens deze module kookt de groep samen met de begeleider (de ecokok) voor een (grote) groep mensen. Hier wordt alles uit module 1, 2, 3, 4, 5 en 6 in de praktijk gezet. De groep leert hoe je een maaltijd voor een grote groep voorbereidt (inkopen, hoeveelheden berekenen), bereidt (taakverdeling en tijdsplanning, koken van grote hoeveelheden, werken met grote recipiënten) en serveert (keuze maken uit buffet, op het bord, aan tafel). Ook extra taken komen aan bod: de zaal klaarmaken voor de gasten, de afwas en opruim, wat met overschotten en hoe regelen we de kosten.

Duur: 6 uur
Prijs: 400 euro voor organisaties en scholen, 600 euro voor bedrijven en openbare besturen
Info en boeken: mail naar mariem@velt.nu

Module 7: Van droom tot actie: verbinding in de samenkeuken

Groepen die regelmatig samen willen koken, zullen extra aandacht moeten besteden aan hun samenwerking. Heldere communicatie, duidelijke afspraken en een warme, hartelijke sfeer zijn dan onmisbaar. Hoe werken we fijn samen terwijl we toch verschillend zijn? Vertrekkend van de dromen van de groep werken we samen een paar concrete acties uit die passen bij de eigenheid van de groep en zorgen voor een positieve dynamiek. Deze module geeft het beste resultaat in een jaartraject van 4 sessies (1 per seizoen). Zo is er voldoende tijd om echt samen te groeien.

Duur (per workshop): 2,5 uur
Prijs: 200 euro voor organisaties en scholen, 300 euro voor bedrijven en openbare besturen
Info en boeken: mail naar mariem@velt.nu