Image
Lunch
Hoofdgerecht
Een recept van Velt-docente voeding Michel Gonzaga.
Deze salade is heerlijk bij een zuurdesem flammkuchen.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 2 bollen buffelmozzarella
- 500 g tomaten (mix van soorten)
- 250 g pruimen
- enkele blaadjes rucola
- een handje vogelmuur
- een handje geroosterd pitten en zaden
- enkel blaadjes Oost-Indische kers
- chilivlokken naar smaak
- olijfolie
- peper uit de molen
- zout naar smaak
Voor de dressing:
- 3 el olijfolie
- 1,5 el appelazijn
- 1 el zoetmiddel naar keuze (honing, ahorn-, agavesiroop)
- 1 tl mosterd
Bereiding
Was de tomaten en snijd ze in vieren.
Snijd de pruimen in twee en haal de pit eruit.
Was alle groene blaadjes en zwier ze droog met een slazwierder.
Rooster de zaden en pitten in een pan zonder olie tot ze een mooie kleur hebben.
Bak de pruimen in een pan zonder zoetstof. Wil je vetstof gebruiken dan kies je best voor een tl olijfolie.
Serveer de tomaten in een kom met in het midden de de buffelmozzarella. Voeg pruimen, groene blaadjes, zaden en vervolgens de dressing, chilivlokken en peper en zout toe.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
