Image
Vogelmuur
Tekening: Ben Peeters

Vogelmuur (Stellaria media) is een éénjarige kleine wilde plant.

Waar groeit het?

Je vindt vogelmuur in tuinen, akkers, slootkanten en randen van plantsoenen, bermen en borders. De tamelijk broze plantjes bedekken meestal grote oppervlakten.

Wanneer groeit en bloeit het?

Vogelmuur is een plant die het hele jaar door bloeit, maar waarvan het hoogtepunt van bloei in het voorjaar ligt.

Hoe herken je het?

Vogelmuur kun je heel makkelijk herkennen aan de ronde stengels waar één smalle rij haren opstaat. Dit is een zeer opvallend kenmerk dat typisch is voor vogelmuur. Met dit kenmerk onderscheidt de soort zich van andere gelijkende soorten. Verder hebben de bladeren onderaan de plant een duidelijke steel, terwijl de bladeren bovenaan de plant niet gesteeld zijn. De bladeren zijn langwerpig, elliptisch tot spatelvormig.

Vogelmuur is ook makkelijk te herkennen aan de kleine witte bloemen die het gehele jaar zichtbaar zijn. De bloemen staan breed open en doen denken aan een soort ster. De botanische naam Stellaria komt dan ook van het Latijnse stella, wat ster betekent.

Waarom is het nuttig?

Aangezien vogelmuur het hele jaar door bloeit is deze zeer nuttig voor allerlei bestuivende insecten in perioden waar weinig voedsel voorhanden is. Zo smullen bijvoorbeeld de honingbij en de wilde solitaire bij ‘Gewone geurgroefbij’ van de plant. Ook kleine vogels zijn zot van de oliehoudende zaden.

 

Aan de slag in de keuken

Net als brandnetel is vogelmuur waarschijnlijk een van de bekendste wilde kruiden die de weg naar de keuken al een hele tijd gevonden heeft. In schaarse tijden maakten mensen dankbaar gebruik van deze kruiden door ze als groenten te verwerken in allerlei gerechten. De smaak is neutraal, wat ervoor zorgt dat je er zowat elk gerecht mee kunt opfleuren. Met deze vijf tips ben je meteen goed op weg.

 

  1. Niks lekkerder dan een frisse omelet met vogelmuur. Hak de vogelmuur fijn en klop ze onder de eieren. Je kunt eventueel wat kaas en een versnipperd eitje toevoegen. Of maak er meteen een frittata van door ook stukjes gekookte aardappel of andere groenten en eventueel wat (tempé)spek aan toe te voegen. Heerlijk zo uit de pan of op een boterham. Serveer er gerust nog een slaatje met vogelmuur bij.
  2. Maak een lekkere (groente)puree, hak de vogelmuur fijn en meng ze onder de puree. Wil je graag een compleet groene puree? Mix de vogelmuur dan eerst met wat melk of room en meng dit groene goedje onder je puree. Je kunt ook andere wilde kruiden toevoegen voor nog meer karakter en smaak. 
  3. Je kunt vogelmuur ook gebruiken in soep. Gebruik onze soeptemplate voor het beste resultaat. Je kunt een aardappeltje toevoegen voor wat smeuïgheid en vaak ook andere wilde rakkers zoals zevenblad en brandnetel. Helemaal feest wordt het wanneer je de soep afwerkt met wat boursin en zuurdesemcroutons. 
  4. Zowat elk wild kruid voelt zich thuis in een frisse salade. Meng met andere wilde kruiden zoals paardenbloemblad, mosterd en zuring en slasoorten zoals veldsla, raapsteeltjes en frills voor een mooi en rijk resultaat. Heerlijk met wat geroosterde noten of pitten, stukjes fruit en rauwe groenten en wat kaas. Werk af met wat eetbare bloemen zoals madeliefjes en goudsbloem en een lekkere honingvinaigrette.
  5. Zowel hartige als zoete koekjes fleuren helemaal op door er wat wilde kruiden aan toe te voegen. Hak ze fijn en verwerk ze in je favoriete koekjesrecept of gebruik onze koekjestemplate (voor zoete koekjes).

Sponsors

Abonneer je op onze nieuwsbrief