Appelboter

Lunch

Hoofdgerecht

Dessert

Deze appelboter is heerlijk op zichzelf, op een sneetje geroosterd krenten- of briochebrood en als bijgerecht bij de vegetarische fricandon (gehaktbrood) en de linzenpaté.

Een recept uit het kookboek Lekker gesmeerd van Velt, boordevol heerlijke groente- en fruitspreads.

Ingrediënten

1 kg zachte, zoete appels
het sap van 1 citroen
1 tl kaneel
3 kruidnagels (fijngemalen met een vijzel)
1 tl zout
appelsap (om aanbakken te voorkomen)

Bereiding

Schil de appels en snijd ze in stukjes. Doe ze in een kookpan en zet die op een laag vuur. Voeg citroensap, kaneel, kruidnagel en zout toe. Laat langzaam tot moes koken.

Roer regelmatig. Voeg eventueel een beetje appelsap toe om aanbakken te voorkomen.

Mix de appelmoes glad en laat op heel laag vuur nog een kwartiertje indikken. Blijf geregeld roeren. Giet de appelboter kokend heet in brandschone glazen potten. Sluit ze af en zet ze op hun kop tot de appelboter is afgekoeld.

Garneertip

Serveer met geroosterde amandelen.