Voorgerecht
Lunch
Hoofdgerecht
Ingrediënten
  • 100 g gedroogde sojabrokken
  • 1 el groentebouillonpoeder
  • 1 ui
  • 50 g walnoten
  • 2 eieren
  • 100 g oranje Hokkaido-pompoen
  • 50 g broodkruim
  • 2 tenen look
  • 1 tl nootmuskaat
  • 3 el olijfolie
  • peper
  • zout
Bereiding

Zet de sojabrokken 20 minuten onder in heet water (zorg dat ze volledig onder water staan) met het bouillonpoeder. Giet ze af en bak ze tot ze goudbruin zijn. Doe ze in een keukenmachine met het broodkruim, de eieren, de geperste look, de noten en de kruiden. Snijd de pompoen en de ui goed fijn en bak ze op in olijfolie. Meng vervolgens door het gehakt.

Vet een ovenschaal in en vul ze met het mengsel. Laat een halfuur bakken in de oven op 200° Celsius of tot het gehaktbrood goudbruin is. Laat 10 minuten afkoelen.

Snijd in plakjes en serveer met chutney, compote, pickles of kriekjes.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief