Yacon
Yacon is een knolgewas uit de Andes, bekend om zijn grote, zoete, knapperige en sappige knollen die smaken naar een mix van appel, peer en watermeloen.
Yacon is oogstbaar vanaf de late herfst (oktober/november) tot aan de eerste vorst.
Hoe bewaren?
De knollen kunnen worden bewaard in een koele, donkere, droge omgeving. Zo blijven ze nog maanden goed, vergelijkbaar met een aardappel of zoete aardappel, tot ongeveer maart/april
Yacon is rijk aan vezels en foliumzuur, en een goede bron van inuline, kalium en vitamine B6.
Gebruik yacon rauw zoals in salades, met een zoete smaak die doet denken aan appel, peer en meloen. Je kan het ook verwerken in een puree, gekookte of gewokte gerechten, er plakjes van drogen als chips en er zelfs siroop en marmelade van maken.
Ontdek heerlijke recepten
Meer in de kookboeken van Velt
De seizoenskalender van Velt bestaat ook als handige download. Ideaal om in je keuken op te hangen of in de boodschappenmand mee te nemen.
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
