Soep

Recept en foto: Leentje kookt

Ingrediënten

Nodig voor vier:

  • 500g yacon
  • 1 ui
  • 2 tenen look
  • snuif nootmuskaat
  • 1 liter groentebouillon (1el morga in een liter heet water)
  • shot wodka
  • 80 ml (soja)room
  • pezo naar smaak
Bereiding

Versnipper de ui en look en snijd de yacon in blokjes. 

Verwarm een pan met olijfolie. Stoof de ui en look samen met de yacon tot ze een klein beetje goudbruin worden. Blus met de wodka. Voeg bouillon toe.

Laat koken tot de yacon heel gaar is (minstens half uur). Mix glad, voeg eventueel water toe indien te dik.

Voeg wat room toe en kruid af met peper en zout en nootmuskaat. Lekker met croutons en veel verse peterselie

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief