Een derde van het voedsel wereldwijd gaat verloren. Dat is een schande. Niet alleen omdat er zoveel mensen honger lijden, maar ook omdat voedsel produceren heel veel grondstoffen en energie kost. Nochtans kan het makkelijk anders door bewuster om te gaan met wat we kopen, koken en eten. Met deze vijf tips zetten we je graag op weg!

  1. In de ecologische keuken zijn restjes cadeautjes die met plezier de aanleiding zijn tot een nieuw gerecht. Zo wordt een restje rijst een kroketje, wordt een restje brood omgetoverd tot knapperige croutons en maken we van een restje gestoofde groenten een smeuïge spread. Restjes wakkeren onze creativiteit aan en veranderen ons zo in flexibele koks. Geen zin in creativiteit? Vul dan gewoon een wrap of hartige pannenkoek met je restjes of verwerk ze als vulling in een quiche of omelet. 
     
  2. Nóg beter is het natuurlijk om te vermijden dat je restjes hebt. Dat kan bijvoorbeeld door niet teveel te
    Image
    Koolrabiesoep
    Koolrabisoepje
    Foto: Wout Hendrickx

     
    kopen en te koken. Als we honger hebben zijn onze ogen groter dan onze buik. Plan dus je maaltijden realistisch in, zowel tijdens het winkelbezoek -en winkel zeker niet als je honger hebt!- als tijdens het koken. Werken met een weekmenu en boodschappenlijstjes helpt!
     
  3. Zowat elk deel van de seizoensgroenten is eetbaar. Gooi dus loof, steel en schil niet langer weg maar maak er soep, pesto, spreads of chips van. Zijn je groenteresten wat verlept? Tover ze om tot een heerlijke groentebouillon. De lekkerste bouillon maak je door je groenteresten eerst even te roosteren in de oven met wat olijfolie, kruiden en peper en zout. Ook ui- en lookschillen mogen daarbij. Kook de geroosterde groenteresten nadien minstens een uur maar liever nog langer voor een bouillon met een volle diepe smaak. Gebruik meteen of vries of maak in voor later. 
     
  4. Enkel nog wat lukrake ingrediënten in huis en geen flauw idee wat je daarmee moet maken? Daag jezelf uit en improviseer door nieuwe combinaties te testen of een bekend recept waarvoor je de ingrediënten niet allemaal in huis hebt toch te maken met de ingrediënten die je wel hebt.  Wie weet vind je op die manier wel een nieuw toprecept uit! Onze improvisatiewijzer, templates en spiekbladeren zijn met plezier jouw handlangers in dit avontuur. Wil je graag ideeën opdoen en uitwisselen met andere culinaire avonturiers? In de groep Keukenpraatjes ben je alvast heel welkom! 
     
  5. Ook fruit belandt al te vaak op de composthoop -in het beste geval. Denk maar aan die overrijpe peren, melige perziken, gekneusde frambozen of bruine bananen. Zonde want zoveel mogelijkheden om wat minder mooi fruit te verwerken! Door ze te verwerken tot  een smoothie, chutney of compote bijvoorbeeld. Of door er een portie fruitleer van te maken. Pureer het fruit en laat het inkoken. Smeer dit fruitmengsel uit op een blaadje bakpapier en laat het in de oven opstijven tot de lekkerste gezonde snoep. Je kan restjes fruit ook invriezen in een bakje en er later een nicecream mee maken. Dat doe je door een flinke portie bevroren fruit met een scheut  room of melk (en eventueel een lepel notenpasta!)  in de blender te mixen tot het lekkerste softijs. 
Ontdek meer in Keukenpraatjes

In Keukenpraatjes, de maandelijkse online uitzendingen over ecologisch koken van Velt, komt het principe 'Eten is om op te eten' ook aan bod. Ontdek de aflevering, de bijhorende recepten én handige download rond voedselverspilling.

Doe de Ecokookchallenge

Benieuwd naar meer tips om duurzamer te koken? Doe dan mee met de Ecokookchallenge.

Sponsors

Abonneer je op onze nieuwsbrief