Image
Gepubliceerd op:
20.12.2022
Winterpostelein (Claytonia perfoliata) is een algemeen voorkomende plant.
Waar groeit het?
Image
Winterpostelein komt voor op open, droge en voedselrijke grond zoals in perken en in tuinen.
!Pluk je dit kruid (en gelijk welk ander wild kruid) niet in beschermde natuurgebieden of publieke bossen. En zelfs waar plukken mag, pluk je nooit meer dan ⅓ van de plantenpopulatie op een bepaalde plek.
Wanneer groeit en bloeit het?
Winterpostelein overwintert als groen plantje en bloeit vanaf het eind van de winter tot juli. In de zomer is de plant helemaal verdwenen.
Hoe te herkennen?
De langwerpige onbehaarde stelen van winterpostelein staan in een rozet. De bladeren van winterpostelein zijn ruitvormig en heel goed te herkennen aan hun vlezigheid.
Wat winterpostelein heel herkenbaar maakt zijn de witte bloemetjes die een schotelvormig blad ‘doorboren’. Het schotelvormig blad, dat eigenlijk 2 vergroeide bladeren zijn, is ook vlezig.
Waarom nuttig?
De bloemen van winterpostelein hebben een sterke honinggeur. Hierdoor worden ze bezocht door heel wat kleine insecten.
Aan de slag in de keuken
De naam mag dan naar de winter refereren, de smaak van winterpostelein is één en al lente. Fris zuurzoet, sappig en mals. Ideaal dus om al je winterse gerechten op te fleuren en zo al een klein beetje uit te kijken naar de komende lente. Met deze vijf tips maak je van deze elegante schoonheid de kers op de taart.
- Je gasten verrassen tijdens de feestdagen doe je met een cappuccino van postelein. Stoof een sjalotje aan, voeg een flinke bos postelein toe, een minuutje roerbakken en blussen met groentebouillon? Mix en werk af met wat sojaroom. Blend tot een schuimend soepje. en serveer in een glaasje of espressokopje bij de aperitief. Werk af met een blaadje en bloempje van de postelein en een beetje in sojasaus geroosterde sesamzaadjes.
- Voor een heel fijn slaatje is postelein je beste bondgenoot. Maak het slaatje niet te groot want de blaadjes zijn zo licht dat ze makkelijk slap vallen. Werk af met lichte garnituur en serveer met een vinaigrette of dressing op basis van mierikswortel. Je kan combineren met ander fris wild winterblad zoals vogelmuur en kleine veldkers.
- Postelein is ook een heerlijke smaakmaker voor een aardappel- of groentestoemp. Meng de blaadjes postelein gewoon rauw onder de warme puree. Stoven hoeft niet. Ze zullen meteen slinken maar behouden hun vitamines. Voeg reepjes gerookte zalm of tofu toe om van je stoemp een volwaardige maaltijd te maken.
- Pasta postelein! Het klinkt niet alleen super, het is ook betoverend lekker. Maak een lekkere roomsaus (voeg gerust groenten toe zoals schorseneren, paddenstoelen, knolselder) en voeg daar een flinke bos versnipperde postelein aan toe. Werk af met wat verse postelein en geroosterde amandelschilfers.
- Chimichurri is een pittige Argentijnse groene kruidensaus, traditioneel op basis van bladpeterselie en oregani, bieslook en tijm maar waarom niet eens wat wilde kruiden toevoegen zoals postelein. Die geven de saus niet weer dat tikkeltje wild. Serveer de saus bij een lekkere seitansteak, een kolf gebakken mais of een gepofte aardappel.
Recepten met winterpostelein
Nog meer wilde planten ontdekken
