Bleekselderij

Bleekselderij

Kenmerken

Bleekselderij behoort tot de schermbloemenfamilie. Deze groente komt vooral uit eigen land, maar wordt ook aangevoerd uit onder andere Spanje en Frankrijk. Bleekselderij heeft brede, volle stelen, is niet winterhard en is gevoeliger voor ziekten dan gewone selderij en snijselderij.

Er bestaat zelfblekende en groenblijvende bleekselderij. De zelfblekende heeft een geelgroene kleur, die zonder bleken deze kleur behoudt. Je gebruikt de stelen als stoofgroente; de bladeren gaan in de soep. De groenblijvende bleekselderij heeft een donkergroene kleur die door aanaarden (bleken) mooi wit wordt.

Het bleken wordt meestal achterwege gelaten waardoor de plant zijn groene kleur behoudt. Ook dan is hij bruikbaar als stoofgroente.

Beschikbaarheid

Van juli tot en met november.

Hoe bewaren?
  • Ter plaatse: Bleekselderij kun je – in niet te natte grond – een tijdje bewaren in een groeve. Je rooit de planten met een aardkluit en zet ze naast elkaar in de groeve. Bovenop komt een bedekking met stro of bladeren en daarboven komt een glasraam, plastic of rietmatten. Zorg voor verluchting. De kans op rotting blijft bestaan, zodat regelmatige controle vereist is.
  • In zijn geheel: Bleekselderij blijft op een koele en donkere plaats enkele dagen (ca. 5) goed en in de groentelade van de koelkast wel een week. Raadzaam is om selderij niet te lang te bewaren. Bewaar de bleekselderij ongesneden, ongewassen en uit de buurt van fruit en andere groenten, want bleekselderij kan andere geuren absorberen.
Deze groente is rijk aan

Bleekselderij heeft een vochtafdrijvende werking en bevat vitamine B, C, ijzer, vezels en mineralen. Bleekselderij is een nitraatrijke groente.

In de keuken

Bleekselderij kun je verwerken in salades en soep. Je kunt hem bakken, stoven of koken. Een bekend gerecht is selderij met (vegetarische) balletjes in tomatensaus.

Image
Seizoensgroenten
Genieten van elk seizoen

De seizoenskalender van Velt bestaat ook als handige download. Ideaal om in je keuken op te hangen of in de boodschappenmand mee te nemen.

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief