Image
Lunch
De Italiaanse panzanella of broodsalade van Velt-lid Willy van de Schoor.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 150 g oud brood (in stukjes)
- 40 ml rode wijnazijn
- 4 tomaten, niet te rijp
- 2 rode uien
- 1 kleine komkommer
- 1 stengel bleekselderij
- handvol radijsjes
- 12 olijven
- handje basilicum
- pezo
- 3 eetlepels olijfolie
Bereiding
Doe de stukken brood in een kom. Voeg de azijn toe en een flinke scheut water. Het brood moet doorweekt zijn.
Laat een paar uur staan. Voeg eventueel af en toe water toe.
Laat het brood uitlekken en druk er overtollig water uit. Leg het brood in een grote schaal.
Snijd de tomaten in stukken, de uien in ringen, de komkommer in stukjes en de bleekselderij en radijsjes in plakjes.
Voeg de groenten toe aan het brood. Doe er dan de olijven bij.
Scheur de blaadjes basilicum en verstrooi ze over de salade. Breng op smaak met peper en zout.
Roer de salade voorzichtig door. Schenk de olijfolie erover en roer nog even.
Dien de salade onmiddellijk op.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
